Menu

I nostri percorsi di degustazione

A.Mare

€70

La nostra interpretazione del mare in cinque passaggi

Vit.Ale

€80

L'unione delle due anime della cucina in sei passaggi con l'aggiunta della selezione di formaggi € 90

Alchimia

Un percorso tra vini, spiriti e miscelati, pensato per accompagnare le degustazioni

Tre abbinamenti

30 €

Cinque abbinamenti

60 €

Entrate

Crudo di capasanta

€28

tartufo, sambuco e limone nero

Trippe di baccalà

€24

'nduja, pinoli e crema di porri

Animella

€24

cachi, senape ed erbe alla Chartreuse

A sorpresa

€20

dal cuore della nostra cucina

Broccolo grigliato,

€18

frutti rossi e salsa al pepe verde

Prime Portate

Linguine

€24

bagna caoda, ostriche e ginepro

Pici all'alga nori

€24

gamberi rossi, scalogno e salsa al piccione

Gnocchi di ricotta

€30

salsa di anguilla affumicata, rapa rossa e caviale

Risotto all'anice

€24

olio d'arrosto e ricci di mare

Bottoni di topinambur

€26

bottarga greca e finger lime

Seconde Portate

Ventresca di tonno rosso

€36

cipolla e vermut

Anguilla

€28

rosa di Gorizia e sorbo

Germano

€28

mela cotogna e alloro

Manzo alla brace

€30

carciofi, melagrana e liquirizia

Capriolo

€30

fegati di seppia, funghi e mirtillo rosso

Dessert

Tarte Tatin

€10

e gelato alla vaniglia

Paris-Brest al pistacchio

€12

arancia e tè matcha

Pane caramellato

€12

cioccolato, nocciola, fava tonka e caffè

Panna cotta alla pera

€12

gelato alla rosa e birra Kriek

Savoiardo

€14

mousse all'aglio nero, bietoline e gelato al porcino

La nostra selezione di formaggi

€3

al pezzo