Menù

UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e capperi
Carciofo, armelline, menta e lime nero
Fusilloni tiepidi, dragoncello, piselli e senape
Indivia, sesamo, arancia e peperoncino
Broccolo di Torbole, tamarindo e curry
Rinfrescante
Savoiardo, mousse all'aglio nero, capperi e gelato ai funghi porcini
Piccole dolcezze

I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cicoria, foglia di fico e arachide
Trippa di baccalà, porri, 'nduja e pinoli
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Risotto al latte di capra, abete e ribes
Manzo alla brace, ricci di mare, midollo e chiodi di garofano
Rinfrescante
Fragola, yogurt, alloro e ginepro
Piccole dolcezze

LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cavolo riccio, sarde di lago, uovo e tartufo
Lumache al pepe verde, erba cipollina selvatica e bergamotto
Animella di vitello, spugnole, erba salvia e macis
Bottoni alle erbe di campo, rafano e aglio orsino
Gnocchi di topinambur, lardo e lavanda
Anguilla affumicata, pompelmo e nocciole
Colombaccio, fave, artemisia e liquirizia
Rinfrescante
Gelato all'oliva taggiasca, caprino, semi di zucca e pino mugo
Piccole dolcezze