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I nostri percorsi di degustazione

A.Mare
€70

La nostra interpretazione del mare in cinque passaggi

Vit.Ale
€80

L'unione delle due anime della cucina in sei passaggi con l'aggiunta della selezione di formaggi € 90

Alchimia

Un percorso tra vini, spiriti e miscelati, pensato per accompagnare le degustazioni

Tre abbinamenti
30 €
Cinque abbinamenti
60 €

Entrate

Crudo di capasanta
€28

tartufo, sambuco e limone nero

Trippe di baccalà
€24

'nduja, pinoli e crema di porri

Animella
€24

cachi, senape ed erbe alla Chartreuse

A sorpresa
€20

dal cuore della nostra cucina

Broccolo grigliato,
€18

frutti rossi e salsa al pepe verde

Prime Portate

Linguine
€24

bagna caoda, ostriche e ginepro

Pici all'alga nori
€24

gamberi rossi, scalogno e salsa al piccione

Gnocchi di ricotta
€30

salsa di anguilla affumicata, rapa rossa e caviale

Risotto all'anice
€24

olio d'arrosto e ricci di mare

Bottoni di topinambur
€26

bottarga greca e finger lime

Seconde Portate

Ventresca di tonno rosso
€36

cipolla e vermut

Anguilla
€28

rosa di Gorizia e sorbo

Germano
€28

mela cotogna e alloro

Manzo alla brace
€30

carciofi, melagrana e liquirizia

Capriolo
€30

fegati di seppia, funghi e mirtillo rosso

Dessert

Tarte Tatin
€10

e gelato alla vaniglia

Paris-Brest al pistacchio
€12

arancia e tè matcha

Pane caramellato
€12

cioccolato, nocciola, fava tonka e caffè

Panna cotta alla pera
€12

gelato alla rosa e birra Kriek

Savoiardo
€14

mousse all'aglio nero, bietoline e gelato al porcino

La nostra selezione di formaggi
€3

al pezzo