I nostri due percorsi di degustazione
A.Mare
€65La nostra interpretazione del pescato in cinque passaggi
CON ABBINAMENTO CAPOVOLTO
€100Vit.Ale
€80Otto assaggi che vi faranno scoprire la nostra cucina
IO SONO VINTAGE IN ABBINAMENTO
€140Entrate
Il nostro crudo di mare
€30Tartare di seppia
€20piselli e acetosella
Carpaccio di bue
€18cren, nocciole e scalogni
Lingua di vitello
€18capperi di tarassaco, champignon e aceto di albicocche
Uovo
€20asparagi, spugnole e aglio orsino
Prime Portate
Linguine
€22bagna caoda, ostriche e ginepro
Spaghettino tiepido
€22gamberi, pistacchio e basilico
Gnocchi di ricotta
€30salsa di anguilla affumicata, rapa rossa e caviale
Risotto al brodo di gallina
€18chiodi di garofano e alloro
Bottone di sedano rapa
€18panna al fieno, camomilla e liquirizia
Seconde Portate
Ricciola
€26salsa di vongole, bergamotto e tartufo nero
Branzino
€30salsa al vino bianco e carciofi
Anguilla
€24bouquet di erbe spontanee e salsa di anatra al tamarindo
Pluma di maialino
€26pungitopo e ricci di mare
Piccione
€36ciliegie, abete e funghi trombetta
Dessert
Tarte Tatin
€10e gelato alla vaniglia
Paris-Brest alla nocciola
€10Mousse alla birra e miele
€10salsa ai ribes e gelato alla corteccia
Pan di Spagna al dragoncello
€10fragole e gelato al latte di capra
La nostra selezione di formaggi
€3al pezzo