Menù

UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA

Colori e sapori di benvenuto
Pistacchio, frutto della passione e basilico
Asparagi selvatici, aglio orsino, capperi e origano
Bottoni di melanzana, menta e cumino
Peperone grigliato e coriandolo
Cipolla arrosto, anice e timo
Rinfrescante
Radicchio, lampone al barbecue e gelato al pepe rosa
Piccole dolcezze

I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Pistacchio, frutto della passione e basilico
Cicoria, foglia di fico e arachide
Trippa di baccalà, porri, 'nduja e pinoli
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Risotto al latte di capra, abete e ribes
Colombaccio, fave, artemisia e liquirizia
Rinfrescante
Fragola, yogurt e alloro
Piccole dolcezze

LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Pistacchio, frutto della passione e basilico
Cavolo riccio, sarde di lago, uovo e tartufo
Lumache al pepe verde, erba cipollina selvatica e bergamotto
Animella di vitello, arancia, finferli e cannella
Ravioli di albicocca, armellina e santoreggia
Fusilloni tiepidi, dragoncello, piselli e senape
Anguilla affumicata, pompelmo e nocciole
Agnello, cetrioli, tartufo e cardamomo nero
Rinfrescante
Gelato all'oliva taggiasca, caprino, semi di zucca e pino mugo
Piccole dolcezze