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UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e capperi
Peperone alla brace, fragole, cipolle agre e sambuco
Fusilloni tiepidi, dragoncello, piselli e senape
Lattuga, foglia di fico e arachide
Melanzana laccata e pesche
Rinfrescante
Sedano rapa, tartufo e nocciola
Piccole dolcezze

I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Salmerino alpino, curry verde e fichi acerbi
Trippa di baccalà, porri, 'nduja e pinoli
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Bottoni di topinambur, tarassaco e bottarga di trota
Manzo alla brace, ricci di mare, midollo e chiodi di garofano
Rinfrescante
Tarte Tatin di mele e gelato alla vaniglia
Piccole dolcezze

LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Porcini, tuorlo d’uovo e pepe verde
Cozze, cime di rapa e liquirizia
Carpaccio di cinghiale scottato, ribes, campari e abete
Spaghetto ai pomodori
Risotto all’aglio orsino, albicocca, armelline e rafano
Anguilla affumicata, pompelmo, nocciole e alloro
Agnello, asparagi selvatici, curcuma e aneto
Rinfrescante
Cioccolato, arachide, curry e calamansi
Piccole dolcezze