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UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e capperi
Carciofo, armellina, menta e lime nero
Bottoni di erbe di campo, rafano e aglio orsino
Lattuga, foglia di fico e arachide
Broccolo di Torbole, tamarindo e curry
Rinfrescante
Savoiardo, mousse all'aglio nero, capperi e gelato ai funghi porcini
Piccole dolcezze

I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Salmerino alpino, curry verde e fichi acerbi
Trippa di baccalà, porri, 'nduja e pinoli
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Gnocchi di ricotta, rapa rossa e aringa affumicata
Manzo alla brace, ricci di mare, midollo e chiodi di garofano
Rinfrescante
Sedano rapa, tartufo, nocciola e grano saraceno
Piccole dolcezze

LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cardoncelli, tuorlo d’uovo, bottarga di tonno e pepe verde
Cozze, cime di rapa e liquirizia
Colombaccio, mirtillo rosso, artemisia e radicchio
Spaghetto ai pomodori
Risotto al latte di capra, abete e ribes
Anguilla affumicata, pompelmo, nocciole e alloro
Lepre alla royale e insalatina invernale
Rinfrescante
Cioccolato, arachide, pepe rosa e calamansi
Piccole dolcezze