I NSOTRI PERCORSI DEGUSTAZIONE SONO SERVITI PER L'INTERO TAVOLO
I VEGETALI
UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA
Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e capperi
Carciofo, armelline, menta e lime nero
Fusilloni tiepidi, dragoncello, piselli e senape
Indivia, sesamo, arancia e peperoncino
Broccolo di Torbole, tamarindo e curry
Rinfrescante
Savoiardo, mousse all'aglio nero, capperi e gelato ai funghi porcini
Piccole dolcezze
CINQUE PASSAGGI
80 €I SUCCESSI
I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA
Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cicoria, foglia di fico e arachide
Trippa di baccalà, porri, 'nduja e pinoli
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Risotto al latte di capra, abete e ribes
Manzo alla brace, ricci di mare, midollo e chiodi di garofano
Rinfrescante
Fragola, yogurt, alloro e ginepro
Piccole dolcezze
SEI PASSAGGI
100 €VIT.ALE
LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA
Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cavolo riccio, sarde di lago, uovo e tartufo
Lumache al pepe verde, erba cipollina selvatica e bergamotto
Animella di vitello, spugnole, erba salvia e macis
Bottoni alle erbe di campo, rafano e aglio orsino
Gnocchi di topinambur, lardo e lavanda
Anguilla affumicata, pompelmo e nocciole
Colombaccio, fave, artemisia e liquirizia
Rinfrescante
Gelato all'oliva taggiasca, caprino, semi di zucca e pino mugo
Piccole dolcezze
OTTO PASSAGGI
120 €ALLA CARTA
LA LIBERTA' DI SCEGLIERE DAI NOSTRI PERCORSI
DUE PORTATE A SCELTA
70 €con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze
TRE PORTATE A SCELTA
90 €con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze
Dessert
Tarte tatin
€15e gelato alla vaniglia
Gelato all'oliva taggiasca,
€15Caprino, semi di zucca e pino mugo
Savoiardo,
€15mousse all'aglio nero, capperi e gelato ai funghi porcini
Fragola,
€15yogurt, alloro e ginepro