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I nostri due percorsi di degustazione

A.Mare

€70

La nostra interpretazione del pescato in cinque passaggi

Vit.Ale

€85

Otto assaggi che vi faranno scoprire la nostra cucina

Abbinamenti

Scegliete voi il contenitore, al contenuto ci pensiamo noi.
I nostri abbinamenti ai percorsi di degustazione in tre o cinque assaggi.

Cemento e acciaio

€30 / €45

Argilla

€40 / €60

Legno e spiriti

€45 / €70

Entrate

Il nostro crudo di mare

€30

Crudo di seppia

€22

lardo e abete

Porcini

€26

bottarga greca e panna al fieno

A sorpresa

€20

dal cuore della nostra cucina

Peperone grigliato

€18

fragole e capperi

Prime Portate

Linguine

€22

bagna caoda, ostriche e ginepro

Spaghettini ai mirtilli

€26

gamberi rossi, pepe rosa e bitter

Gnocchi di ricotta

€30

salsa di anguilla affumicata, rapa rossa e caviale

Risotto all'anice

€24

olio d'arrosto e ricci di mare

Bottoni di yogurt di capra

€20

in verde

Seconde Portate

Ricciola

€26

cetriolo, bergamotto e tartufo nero

San Pietro

€32

zucchine

Ventresca di tonno rosso

€36

levistico e vermut

Manzo alla brace

€28

finferli e lumachine di mare

Agnello bergamasco

€30

cozze, aglio orsino e susine

Dessert

Tarte Tatin

€10

e gelato alla vaniglia

Paris-Brest alla nocciola

€10

Mousse alla birra e miele

€10

salsa ai ribes e gelato alla corteccia

Pan di Spagna al dragoncello

€10

fragole e gelato al latte di capra

La nostra selezione di formaggi

€3

al pezzo