I nostri percorsi di degustazione
A.Mare
€70La nostra interpretazione del mare in cinque passaggi
Vit.Ale
€80L'unione delle due anime della cucina in sei passaggi con l'aggiunta della selezione di formaggi € 90
Alchimia
Un percorso tra vini, spiriti e miscelati, pensato per accompagnare le degustazioni
Tre abbinamenti
30 €Cinque abbinamenti
60 €Entrate
Crudo di capasanta
€28tartufo, sambuco e limone nero
Trippe di baccalà
€24'nduja, pinoli e crema di porri
Animella
€24cachi, senape ed erbe alla Chartreuse
A sorpresa
€20dal cuore della nostra cucina
Broccolo grigliato,
€18frutti rossi e salsa al pepe verde
Prime Portate
Linguine
€24bagna caoda, ostriche e ginepro
Pici all'alga nori
€24gamberi rossi, scalogno e salsa al piccione
Gnocchi di ricotta
€30salsa di anguilla affumicata, rapa rossa e caviale
Risotto all'anice
€24olio d'arrosto e ricci di mare
Bottoni di topinambur
€26bottarga greca e finger lime
Seconde Portate
Ventresca di tonno rosso
€36cipolla e vermut
Anguilla
€28rosa di Gorizia e sorbo
Germano
€28mela cotogna e alloro
Manzo alla brace
€30carciofi, melagrana e liquirizia
Capriolo
€30fegati di seppia, funghi e mirtillo rosso
Dessert
Tarte Tatin
€10e gelato alla vaniglia
Paris-Brest al pistacchio
€12arancia e tè matcha
Pane caramellato
€12cioccolato, nocciola, fava tonka e caffè
Panna cotta alla pera
€12gelato alla rosa e birra Kriek
Savoiardo
€14mousse all'aglio nero, bietoline e gelato al porcino
La nostra selezione di formaggi
€3al pezzo