I nostri percorsi di degustazione
A.Mare
€70La nostra interpretazione del mare in cinque passaggi
Vit.Ale
€80L'unione delle due anime della cucina in sei passaggi con l'aggiunta della selezione di formaggi € 90
SECONDO NATURA
Un percorso di tre vini, ricercati, pensati e studiati secondo natura, in accompagnamento ai nostri menù degustazione
Tre abbinamenti
25 €Entrate
Canestrelli
€26fave, tartufo e nocciole
Trippe di baccalà
€24'nduja, pinoli e crema di porri
Animella
€24cachi, senape ed erbe alla Chartreuse
Crudo di agnello
€24olivello spinoso, asparagi e uova di salmone
Peperone grigliato,
€18fragole e sambuco
Prime Portate
Linguine
€24bagna caoda, ostriche e ginepro
Pici all'alga nori
€24gamberi rossi, scalogno e salsa al piccione
Soqquadro "Verrigni"
€24lumachine di mare e yogurt alle erbe
Risotto in verde
€22Bottoni di topinambur
€26bottarga greca e bergamotto
Seconde Portate
Ventresca di tonno rosso
€40spugnole e piselli
Anguilla
€28fichi, senape e gelato al curry
Anatra
€28cipolla e sorbo
Manzo alla brace
€30ricci di mare e aglio orsino
Capriolo
€30fegati di seppia, funghi e mirtillo rosso
Dessert
Tarte Tatin
€10e gelato alla vaniglia
Paris-Brest al pistacchio
€12arancia e tè matcha
Pane caramellato
€12cioccolato, nocciola, fava tonka e caffè
Mousse al rafano
€12mela cotogna, amaretto e polvere di latte affumicato
Foie gras caramellato
€15ciliegie, vermouth e gelato al lemongrass
La nostra selezione di formaggi
€3al pezzo